在2025中国酱香型白酒高质量发展“青州论坛”暨第四届北方酱酒生产技术交流会上的讲话

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在2025 中国酱香型白酒高质量发展“青州论坛”暨

第四届北方酱酒生产技术交流会上的讲话

文化引领价值升维

中国酒业协会理事长

（2025 年11 月10 日）

在这冬雪未至、酒香盈城的美好时节，我们相聚于青州古

城，共同开启第十三届中国北方酱酒文化节的华彩篇章，

迎来 2025 中国酱香型白酒高质量发展“青州论坛”暨第四

届北方酱酒生产技术交流会的举办。

青州，据《尚书•禹贡》记载为“海岱唯青州”。这是有着

深厚历史文化底蕴的一座古城。这里曾让李清照驻足十余

年，写下“何须浅碧深红色，自是花中第一流”的千古名

句；这里的龙兴寺佛像，以神秘的“东方微笑”惊艳世界

这里珍藏的明代状元卷，见证着其灿烂的文化精髓。

青州的酒文化，同样源远流长。从北辛时期的陶制酒器，

到商代青铜酒器；从《齐民要术》记载的“造酒神曲法”

到“青州从事”的美酒雅称，无不诉说着这片土地与酒的

不解之缘。正是这样深厚的文化底蕴，为青州产区注入了

独特的灵魂。

今天的青州论坛以“创新驱动•酱酒新篇”为主题，正是要

通过交流与碰撞，探索在新时期，中国酱香型白酒高质量

发展的路径。

当前，中国白酒产业正站在从“规模扩张”向“品质跃

迁”的关键节点，增速回归理性区间，多元化需求正在重

构市场格局。技术革新正在重塑产业生态，标志着产业已

步入“精耕时代”。

纵观古今中外，任何一个产业的底层逻辑，莫过于“技

术”和“文化”。“技术”是术，“文化”是道，“技

术”服务于“文化”。严格的说，有什么样的“文化”，

才有什么样的“技术”，文化映射的是生产力和生活方式。

那么，酒文化，某种意义上就是酒业的生产力；中国酒文

化，就是中华民族所创造、传承、选择、整合的思维模式

和生活方式的系统组成。说到底，我们的生产技术和经营

策略都是以消费文化为中心的。

美酒的消费变迁从未有今日如此深刻。从消费场景上看，

美酒的消费场景莫过于“悦人”和“悦己”。很长时间美

酒消费以社交分享型的“悦人”为主。而今，美酒消费正

在从“悦人”向“悦己”转变，至少可以说美酒消费正在

呈现“悦人”兼顾“悦己”。

生活的变化，场景的变迁，“渠道为王”的市场特征在渐

渐褪去，“消费为王”时代已经来临。过往的场景已经缺

失，创造美酒消费的新场景已成必答题。

美酒的消费场景是由情绪价值与消费体验紧密交织的，美

酒的情绪价值的源泉在于其文化个性化，文化的个性张扬

成为美酒无法抗拒的消费理由。或许为面子的体现，或许

为家乡的情怀，或许为感性的选择，或许为情感的共鸣，

或许只是美酒的故事触动了我，或许这杯酒高度契合了今

天的场景。美酒的消费体验在其风味个性化，这个味道我

喜欢，我才消费，我还要消费。

美酒的体验包括感官层面、情感层面、认知层面、行为层

面、关联与意义层面。我们常说，中国人喝酒，喝的从来

不只是酒，而是情绪、是文化，是一个个鲜活的故事。

一、如何为消费者打造更卓越、更符合时代的消费体验呢

关键在于实现三个融合

（一）传统与现代的融合

我们要尊重并讲好传统酿酒工艺、历史渊源的故事，这是

中国白酒的“根”与“魂”。但同时，体验场景需要创新

我们可以打造沉浸式消费场景，将美酒融入野营、民宿、

旅游之中；设计更具美学意蕴的酒具、酒器，让开瓶、斟

酒升华为一种仪式；更可推动各种配餐文化，不限于正餐

甚至是零点、外卖，与现代餐饮创新匹配，不断拓展品饮

的边界。

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在2025中国酱香型白酒高质量发展“青州论坛”暨第四届北方酱酒生产技术交流会上的讲话文化引领价值升维中国酒业协会理事长（2025年11月10日）在这冬雪未至、酒香盈城的美好时节，我们相聚于青州古城，共同开启第十三届中国北方酱酒文化节的华彩篇章，迎来2025中国酱香型白酒高质量发展“青州论坛”暨第四届北方酱酒生产技术交流会的举办。青州，据《尚书•禹贡》记载为“海岱唯青州”。这是有着深厚历史文化底蕴的一座古城。这里曾让李清照驻足十余年，写下“何须浅碧深红色，自是花中第一流”的千古名句；这里的龙兴寺佛像，以神秘的“东方微笑”惊艳世界这里珍藏的明代状元卷，见证着其灿烂的文化精髓。青州的酒文化，同样源远...

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